最近、ホームページや、カタログに使用するお肉の写真を撮る機会が多いのですが
お肉の霜降りや、質感が綺麗だな～と感じるのです。

松阪牛サイコロステーキ

松阪牛サイコロステーキ

こちらは本店サイトでのみ購入できます。
こちらのサイコロステーキは、形成したものではなく、お肉をサイコロ状に切った本来のサイコロステーキです。
お値段も100ｇ1500円と、お手頃ですのでお買い求めいただきやすいのではないでしょうか。
また、色々な部位を楽しめるところもおすすめです。

松阪牛すき焼き肉

松阪牛すき焼き肉

こちらは松阪牛のすき焼き肉です。
肩、モモ、バラを使用していますので、赤身が多く霜降りの苦手な方におすすめです。
100ｇ1050円の商品になります。

新学期が始まって、そろそろ慣れない生活に疲れてくる頃、
美味しいお肉をテーブルに並べて、また明日から頑張ろう！というメッセージを込めるのも素敵な愛情表現ですね！

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Q,松阪牛はやっぱり牛の全部のお肉に霜降り（サシ）が入っているんですか？
A,松阪牛＝霜降り　というイメージが一般的にありますが、全部の部位に霜降り（サシ）が入る事はありません。
部位により霜降りが入りやすい　サーロイン、肩ロース、リブロースもあれば赤身の部位のモモ、ウデなどもあります。又、角煮などにもよくあうバラなどの部位もあります。
ですから部位によって霜降りは変わります。

今までにあった色々なお問い合わせQ&Aをご紹介したいと思います。
Q,松阪牛　リブロースとはどの部分ですか？
A,サーロインの横にあり、もっとも厚みのある部分で霜降りが入りやすい部位です。適度な脂肪分を含み、旨味があり、肉質もきめ細やかで肉の風味はトップクラスです。
しゃぶしゃぶ、すき焼き、におすすめです。

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Q,肩ロースはどの部分のお肉ですか？
A,肩から背中にかけての長いロース肉で、最も頭に近い部分になります。サシ（霜降り）がとりわけ入りやすく柔らかく、ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。しゃぶしゃぶ、すき焼きなどにおすすめの部位です。

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Ｑ，よくブランド牛(松阪牛）で聞くＡ４、Ａ５とはなんですか？
Ａ，Ａ４，Ａ５とは牛の格付けです。
格付けとは、「A5」、「A4」など、アルファベットA、B、Cと数字１～５までの組み合わせによる牛肉の評価のことです。ここで、簡単にこの記号と数字についてご説明します。

A、B、Cの3ランクについては、お肉の「歩留まり」を表しています。Aがもっともたくさんの量のお肉が取れ、Cについてはお肉の取れ方の効率が悪いということです。即ちこのランクはお肉の肉質を表しているのではなく、どれだけ効率よくお肉がとれるか？というお肉屋さんにとっては「商売上」重要な意味を持つものであります。

もう一方の１～５までの数字が肉質を表しています。
評価基準は肉の「色」や「光沢」、「霜降り度合い」、「脂の質」などで判断されます。人間の目で見て評価されます。科学的な根拠に基づき客観的に測定できる機械があるわけでもありません。したがって評価者によって差が出ます。また、評価者が同一人物であっても日によって差が出ることもあります。質の高い牛が多い日は、ほんの少しでも質が低い牛があると実際以上に悪く感じます。また逆に、質の低い牛が多い日のに、ほんの少し良い牛が、ものすごく高い評価がついてしまったりすることもあります。
これら格付けはあくまで目安であり絶対的な基準とは言えません。売買の為に作られた基準です。牛肉の流通上必要な基準であり、お客様が美味しいか？どうかを判断するための基準ではありません。

実際にA5でも美味しくない牛肉はあります。また逆にA3でも美味しい牛肉はあります。ただはっきりしているのは、A3よりA5の方の牛の価格は高いということです。