牛肉が貧血予防に効果的であるとご存知でしたか？
牛肉の赤い色合いは、ミオグロビンという色素たんぱく質に由来します。赤みが濃いのは、ミオグロビンが多く含まれていることを意味します。
ミオグロビンは分子の真ん中にヘム鉄を持っており、ミオグロビンの含有量が多いほどよりヘム鉄は多く、小腸からの吸収率がとてもいいといわれています。
一般的にほうれん草などの野菜は鉄分を多く含み、貧血予防に良いとされていますが、吸収面から見ると牛肉の方が優れているのです。
近頃は、無理なダイエットなどにより鉄欠乏性貧血の女性が多いといわれていますので、鉄材のサプリメントに頼るのではなく、赤身の牛肉を食べて、鉄分の補給をしてはいかがですか？
