滋賀で行われた 牛肉サミット 2016！で、松阪牛ひと口ステーキが第一位に輝きました！
受賞されたのは朝日屋さん、なんと3回も1位を受賞されています。おめでとうございます！！
近江牛の地で、松阪牛が1位に選ばれるとは、とても光栄なことです！

8/27、28日の2日間で6万人の来場者があったそうで、 牛肉サミット とても素敵なイベントですね♪
昨日はちょうど、ヤキニク（8.29）の日だったそうで、夏はやっぱり牛肉なのですね（＾＾）

牛肉サミット　で第一位！松阪牛ステーキ

牛肉サミット 結果は
1位は朝日屋さんの松阪牛ステーキ
2位はせんだいさんのたん串
3位は休暇村サービス村さんの近江牛串焼き
だったそうです。
どれも美味しそう～～～！！
2017年の 牛肉サミット が楽しみです！

みなさんブランド牛の違いについて知っていますか？？
インターネットで調べると色々解ります。
もし違っている所、追加などあった場合は教えて下さい。
宜しくお願いします。

※松阪牛
品種： 黒毛和種
性別条件：雌（未経産牛）
肉質等級：1～5
歩留等級：A～C
肥育地： 三重県

※近江牛
品種：　黒毛和種
性別条件： 雌（未経産牛）雄（去勢牛）
肉質等級： 1～5
歩留等級： A～C
肥育地： 滋賀県

※神戸ビーフ
品種：　黒毛和種
性別条件： 雌（未経産牛）雄（去勢牛）
肉質等級：BMS・6以上
歩留等級： A・B
肥育地： 兵庫県

※米沢牛
品種：　黒毛和種
性別条件： 雌（未経産牛）雄（去勢牛）
肉質等級：3～5
歩留等級： A～C
肥育地： 山形県

※前沢牛
品種：黒毛和種
性別条件：雌・雄
肉質等級： 4～5
歩留等級： A・B
肥育地： 岩手県

※飛騨牛
品種： 黒毛和種
性別条件： 雌・雄
肉質等級： 3～5
歩留等級： A・B
肥育地： 岐阜県

※仙台牛
品種： 黒毛和種
性別条件： 雌・雄
肉質等級： 5
歩留等級： A・B
肥育地： 宮城県

松阪牛の定義 松阪牛は、生産区域が「旧22市町村と旧松阪肉牛生産者の会会員」（市町村数は2004年11月1日現在）で、対象牛は「松阪牛個体識別管理システムに登録された黒毛和種、未経産の雌牛」、肥育期間は「生産区域での肥育期間が最長・最終」であり、「牛肉枝肉格付をするなどシステムの条件を満たし出荷されたもの」と定められています。

近江牛の定義 ・JAS法に定める原産地表示が「滋賀県産」と表示できるもの
・滋賀県内で最も長く飼育されたもの。
日本食肉格付協会の格付けに基いた定義がないため、上記の2つを満たせばどの肉質等級および歩留等級であっても近江牛と呼称できる。
なお、A-4、B-4以上の格付けの枝肉には認定書や認証シールが発行される。

神戸ビーフの定義 兵庫県産（但馬牛）のうち、歩留等級が「A」または「B」等級ならば「但馬牛（たじまぎゅう）」「但馬ビーフ」「TAJIMA BEEF」と呼称される牛肉となる。このうち、以下の全ての基準を満たした牛肉は、「神戸ビーフ」「神戸肉」（以上は正式名称）「神戸牛（こうべぎゅう）」「神戸牛（こうべうし）」 「KOBE BEEF」との呼称を用いることが出来る。
・メスでは未経産牛、オスでは去勢牛
・脂肪交雑のBMS値No.6以上
・枝肉重量がメスでは230kg～470kg、オスでは260kg～470kg
・瑕疵の表示がある枝肉は、神戸肉流通推進協議会の委嘱会員の判定に依存

米沢牛の定義 黒毛和種の未経産雌牛または去勢牛で、山形県置賜地方3市5町（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）に居住し、米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が、登録された牛舎において18ヶ月以上継続して飼育。
米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場、または米沢市食肉センターで屠畜
以上の基準を全て満たしたウシの枝肉のうち、日本食肉格付協会の格付けが以下の等級を満たした場合に米沢牛との呼称を許される。
生後月齢30ヶ月以上の場合：肉質等級が4等級以上
生後月齢32ヶ月以上の場合：肉質等級が3等級以上

前沢牛の定義 ・生産者は、岩手県奥州市前沢区（旧前沢町）に住所を有する者、または、同区に所在地のある法人に限る。
・牛が黒毛和種であること。
・牛の出生地が確認できること。全国和牛登録協会発行の子牛登記証、または、これに準ずる証明書等が必要。
・「生産者」が1年以上飼養すること。
・出生から屠畜までの期間内において、前沢区内の飼養期間が最長であり、かつ最終飼養地であること。
・「牛肉トレーサビリティ法」を遵守し、牛の情報を記録し、いつでも確認出来る状況にしておくこと。
・岩手ふるさと農業協同組合を経由して販売すること。
以上のような定義を満たした牛から採られた枝肉が、以下のような格付けを満たすと「前沢牛」との呼称が許される。
日本食肉格付協会枝肉取引規格において、肉質等級が「4」以上、歩留等級が「A」又は「B」

飛騨牛の定義 岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、 日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が3以上、歩留等級がAまたはB 以上の全てを満たす牛肉が飛騨牛（ひだぎゅう）と呼ばれる。
等級が基準外の物は飛騨和牛（ひだわぎゅう）とされる。

仙台牛の定義 宮城県で肥育された黒毛和種で、仙台牛生産肥育体系に基づいて、個体に合った適正な管理が行われ、 日本食肉格付協会枝肉取引規格が「A-5」及び「B-5」であること。

全国のブランド牛知っていますか？
インターネットで調べると色々なブランド牛が出てきます。
こんなにもたくさんのブランド牛があったのかと驚きます。
もしこれ以外にもこんなブランド牛があるよって時は是非、教えて下さい。
宜しくお願いします。
もっともっと勉強しなくては…。

北海道
はやきた和牛、つべつ和牛、北見和牛、ふらの大地和牛、ふらの和牛、かみふらの和牛、みついし牛、北海道和牛、びらとり和牛、音更町すずらん和牛、北海道オホーツクあばしり和牛、生田原高原和牛、知床牛、とうや湖和牛、北勝牛、十勝和牛、流氷牛、白老牛

青森県
あおもり倉石牛、あおもり十和田湖和牛

岩手県
前沢牛、江刺牛、いわて奥州牛、いわて牛、岩手しわ牛、岩手とうわ牛、いわてきたかみ牛

秋田県
三梨牛、秋田由利牛、秋田錦牛、秋田牛、羽後牛

宮城県
若柳牛、石越牛、はさま牛、三陸金華和牛、仙台牛

山形県
尾花沢牛、山形牛、米沢牛

福島県
福島牛

茨城県
つくば山麓 飯村牛、常陸牛、紫峰牛、筑波和牛、紬牛、花園牛

栃木県
とちぎ和牛、とちぎ高原和牛、おやま和牛、那須和牛、かぬま和牛、さくら和牛

群馬県
上州和牛

埼玉県
武州和牛、深谷牛

千葉県
かずさ和牛、みやざわ和牛、しあわせ満天牛、美都牛

東京都
秋川牛、東京黒毛和牛

神奈川県
横濱ビーフ、市場発横浜牛、葉山牛

山梨県
甲州牛、甲州産和牛

長野県
阿智黒毛和牛、北信州美雪和牛、りんごで育った信州牛

新潟県
にいがた和牛

富山県
とやま和牛

石川県
能登牛

福井県
若狭牛

静岡県
遠州夢咲牛、特選和牛静岡そだち

愛知県
みかわ牛、安城和牛、鳳来牛

岐阜県
飛騨牛

三重県
みえ黒毛和牛、鈴鹿山麓和牛、伊賀牛、松阪牛

滋賀県
近江牛

京都府
京都肉、亀岡牛、京の肉

奈良県
大和牛

大阪府和歌山県
熊野牛

兵庫県
淡路ビーフ、加古川和牛、黒田庄和牛、湯村温泉但馬ビーフ、三田肉／三田牛、丹波篠山牛、神戸ワインビーフ、神戸ビーフ（神戸肉、神戸牛）、但馬牛

鳥取県
鳥取和牛、東伯和牛

岡山県
おかやま和牛肉、千屋牛

島根県
潮凪牛、いずも和牛、石見和牛肉、隠岐牛

広島県
広島牛

山口県
（見島牛）

香川県
讃岐牛、オリーブ牛

徳島県
阿波牛

愛媛県
いしづち牛

高知県
（土佐和牛）

福岡県
小倉牛、筑穂牛

佐賀県
佐賀牛、佐賀産和牛（、伊万里牛）

長崎県
（長崎和牛）

大分県
The・おおいた豊後牛

熊本県
くまもと黒毛和牛

宮崎県
宮崎牛

鹿児島県
鹿児島黒牛

沖縄県
もとぶ牛、石垣牛、おきなわ和牛