こんにちは、松阪まるよしです。

今年は平年よりも早い梅雨明けを迎えた地域が多く、いよいよ本格的な夏を迎えます。
バーベキューなどアウトドアの予定をお考えになる皆さまも多いのではないでしょうか。

今回は当店おすすめの松阪牛 あみ焼き （焼肉）のおいしい焼き方をご紹介いたします。

肉は、直火で焼くのが美味しいとされています。

1.お肉にタレをつけ、十分に温めたアミ（魚焼き用でも可）にのせ、色がついたら裏返し、箸で押さえた脂が生の時よりも柔らかくなった時が食べ頃です。

2.もう一度、タレをつけてお召し上がり下さいませ。なお、一般的な焼き加減ですが、お肉の表面に焼き目がつき、中がピンク色の頃がお召し上がり時です。

※タレではなく塩こしょうでも美味しくお召し上がりいただけます。

松阪牛 あみ焼き レシピ

まるよし特製の焼肉のたれのご使用をおすすめいたします。
お肉の味を引き立たせる為に化学調味料を使用せず、コクのあるたれに仕上げました。是非、お試し下さいませ。

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こんにちは、松阪まるよしです。

本日は当店おすすめの ステーキ の美味しい焼き方をご紹介いたします。
松阪牛ならではの美しい霜降りや脂の旨味をご堪能いただけます。是非、お試しくださいませ！

ステーキ 用の鉄板や鉄鍋、鉄のフライパンを使うことで、ひと味もふた味も美味しさが違います。
1.ステーキ 用鉄板（またはすき焼鍋）と牛脂を用意します。
①ミディアム（普通焼き）･･･鉄板に牛脂を置き火をつけます。牛脂が溶けだしピチピチと音がしてきたらお肉を置きます。
②レア（生焼き）･･･鉄板を置き火をつけます。鉄板が熱くなってきてから牛脂を置き、お肉を置きます。
③ウェルダン（よく焼き）･･･鉄板に牛脂を置いて火をつけます。牛脂が溶けだしてきたら、一旦火を消します。お肉を置いてから弱火で火をつけ、じっくり焼きます。

松阪牛 ステーキ レシピ

2.付属の調味料（小さじ山盛り1杯）をふりかけます。

松阪牛 ステーキ レシピ

3.お箸でお肉を少し持ち上げ、焼け具合を確認します。焦げ目がついたら裏返します。

4.少し甘めのワインかお酒、シェリー酒を70ml程度かけます。
この時、ジュウッと音がしたら鉄板を少しずらして、火を付けますとアルコールがとんで美味しく仕上がります。
この時、火傷をしないようご注意下さい。
火が出た場合は危険ですのでガスの火を消して下さい。
又、調味料が溶けていない場合はお肉をずらして溶けるようにし、最後にお肉と肉汁を一緒に盛付けます。

松阪牛 ステーキ レシピ

ご紹介した松阪牛ステーキは、店頭やオンラインショップでお買い求めいただけます。
お誕生日や記念日など特別な日にお召し上がりください！

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こんにちは、松阪まるよしです。

本日は当店おすすめの しゃぶしゃぶ 鍋の美味しいお召し上がり方をご紹介いたします。
しゃぶしゃぶ にすることで脂分を20％～30％カットでき、ヘルシーな松阪牛になり
霜降り肉から赤身肉まで しゃぶしゃぶ だからこその松阪牛本来の美味しさを味わうことができる食べ方です。

しゃぶしゃぶ 鍋または土鍋をご用意下さい。

1.鍋に八分目ぐらいの水と、お酒（日本酒）を少々、出し昆布を1枚入れて、火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出します。

松阪牛 しゃぶしゃぶ レシピ

2.肉は1枚ずつ取り、出汁に2～3回さっとくぐらせてください。お肉がピンク色になれば食べ頃です。お肉は必ず出汁を沸騰させてからくぐらせて下さい。

松阪牛 しゃぶしゃぶ レシピ

3.野菜は食べる分ずつお鍋に入れて、お召し上がり下さい。（煮えにくい物から先に入れるのがポイントです。）

4.お肉を鍋に繰り返し入れていると、にごった泡のような灰汁（あく）が上面に浮いてきます。これは、お肉のたんぱく質が固まった物で、臭みのもとになりますので火を少し弱めて丁寧に灰汁を取り除きますと最後まで美味しく召し上がれます。

ご紹介した しゃぶしゃぶ 肉は、店舗やオンラインショップでお買い求めいただけます。お中元やご自宅用にご利用下さいませ。

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牛肉レシピ ご紹介

ストックしてあった 牛肉 を解凍してしゃぶしゃぶやすき焼きをして、すこーしだけ 牛肉 が余ってしまうことがあります。
また冷凍するわけにもいかないし・・・。
かといって無理やり食べてしまうのはもったいないし、太ってしまう・・・。
そんなちょこっとだけ余ってしまった 牛肉 は、甘辛くしぐれ煮を作っておけば様々な料理にプラスできます！
超簡単！あっという間にできる 牛肉レシピ です！

牛肉レシピ　松阪牛のしぐれ煮

● 牛肉レシピ　材料

牛肉 （松阪牛）100ｇ
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　　大さじ1
みりん　小さじ1
生姜　少々（チューブの生姜でOK)

この 牛肉レシピ は、お肉を炒めながら、全ての材料を回しかけて炒めるだけ！超簡単です。
今回は、冷やし中華の上にトッピングしています。
冷やし中華の酸味と、しぐれ煮の甘みがとってもよく合います！

牛肉レシピ 是非お試し下さいね♪
牛肉レシピ 試してみたいけど・・という方は、まずはこちらでお肉を確認♪

松阪牛レシピ　しめじと 牛肉 のバター醤油炒め

★★★材料　(2人分)

●まるよしの 牛肉（松阪牛のロース薄切り肉）　100ｇ　・・・食べやすい大きさに切る
●ぶなしめじ　1パック　　・・・手で裂いておく
●ピーマン（彩りに）　2個　・・・細切りに
●バター　大さじ1
●刻みにんにく　1/2かけ
●塩コショウ　お好みで
●白ワイン（日本酒でも大丈夫！）　大さじ1
●醤油　大さじ1

★★★作り方

①フライパンに、バターを入れ、焦げないように刻みにんにくを弱火で炒める。
② 牛肉 を加え、火が通ったらピーマンと 松阪ぶなじめじ を加える。
③軽く塩コショウし、 松阪ぶなしめじ がしなっとしたら白ワインを振る。
④さっと醤油をかけてできあがり

お待たせしました！
贈答用やご自宅用に販売してほしいとのお声をたくさんいただいおりました 松阪牛ハンバーグ
鎌田本店店頭のみではありますが、販売をスタートいたしました。

レストランで人気のあのデミグラスソースが付いております。
もちろん松阪牛を証明する個体識別番号付。

松阪牛ハンバーグ

松阪牛ハンバーグ は生で冷凍となっておりますので、付属のレシピに沿って焼いてください。
もちろん、レストランの味、人気のソースが付いていますので、ご自宅で、まるよしレストランの 松阪牛手作りハンバーグ がそのままお召し上がりいただけます。

通販サイトでも販売を予定しておりますが、まずは店頭からのスタートです♪
ぜひこの貴重な 松阪牛ハンバーグ をお試しください（＊＾＾＊）

松阪牛ハンバーグ は4個入り（特製ソース付き）6264円（税込み）です！

松阪牛ハンバーグ ご自宅で作るなら・・・ミンチも販売しております！

今日は 鏡開き です。
お正月にお供えしていた鏡餅を下げ、食べる日です。
我が家ではぜんざいをしますが、ご家庭により色々食べ方があるようです。

本日は 鏡開き にちなんでお餅を使ったレシピをご紹介いたします。
冷蔵庫に少しだけ余ったお肉やお野菜を集めた簡単レシピです。

お餅×牛肉のレシピ「 鏡開き したお餅の牛あんかけ」

●材料
・鏡開き のお餅　一口サイズにして8～10個程度
・お正月の余った牛肉　100ｇ程度
・にんじんや、ねぎ、きのこなどお好みで火が通りやすいようにカットして手のひらに一山程度
・あんの材料
a.だし汁　200ｃｃ
b.醤油　大さじ1
c.お酒　大さじ1
d.砂糖　小さじ1
e.あんかけ用片栗粉　少々

●作り方
1.お鍋に、あんの材料a～eを入れて火をつけ、湯気が上がった頃、お肉や野菜を入れて煮ます。
2.火が通ったら、いったん火を止めて、水で溶いた片栗粉を混ぜ入れます。
3.再び火をつけて、弱火でとろみをつけます。
4.揚げたお餅に完成したあんをかけて出来上がり♪
※揚げ餅はご家庭により調理時間が異なりますので、あんと並行して170℃の油で揚げて出来上がり時間を調整してください。

昨年もご紹介させていただいている、お餅×牛肉レシピはこちらから

鏡開き までに牛肉はもう食べてしまった！という方には松阪牛切り落としをお薦めいたします。

松阪ぶなしめじ が表紙＆特集で紹介されているふぁみんぐ9月号に掲載いただきました。
地元のスーパーではどこでも見かける、おなじみの 松阪ぶなしめじ 。
歯ごたえも香りも良くて、お料理にとっても重宝するんです！
低カロリーで栄養が豊富なのも嬉しいですね♪

松阪ぶなしめじ 生産者の皆さん【ふぁみんぐ9月号】

まるよしは、スタッフイチオシ！！のページに 松阪牛ハンバーグ を紹介させていただいています。
お子さまや、ランチタイムに人気の手作りハンバーグに、松阪牛も加わったとあり、とても人気なんですよ♪

そうそう、 松阪ぶなしめじ に戻りますが、ふぁみんぐでも色々なきのこレシピが掲載されていますが、まるよしからもとっておきの 松阪ぶなしめじ を使ったレシピをご紹介したいと思います♪

◆◆◆ 松阪ぶなしめじ と牛肉のバター醤油炒め　◆◆◆

まるよしの牛肉（松阪牛のロース薄切り肉）　100ｇ　・・・食べやすい大きさに切る
松阪ぶなしめじ　1パック　　・・・手で裂いておく
ピーマン（彩りに）　2個　・・・細切りに
バター　大さじ1
刻みにんにく　1/2かけ
塩コショウ　お好みで
白ワイン　大さじ1
醤油　大さじ1

①フライパンに、バターを入れ、焦げないように刻みにんにくを弱火で炒める。
②牛肉を加え、火が通ったらピーマンと 松阪ぶなじめじ を加える。
③軽く塩コショウし、 松阪ぶなしめじ がしなっとしたら白ワインを振る。
④さっと醤油をかけてできあがり♪

とても美味しいので試してみてください（＊＾＾＊）
牛肉は、まるよしの牛肉じゃなくても作れることは作れるんですが・・・
まるよしの牛肉がオススメですよ♪♪♪（笑）

松阪牛のロース肉はこちらからお買い求めいただけます★

松阪は今綺麗な虹が出ています♪

まるよしの駐車場から見える虹

先日、得する人損する人 という番組で、牛脂を使ってお肉を美味しくする！という内容が放送されたそうで、まるよしのホームページに訪れてくださる方も一気に増えました。
おかげ様で、牛脂をお買い求め頂く方もたくさんいらっしゃって、ありがとうございます！！

得する人損する人 まるよしの松阪牛牛脂５４０円

まるよしの松阪牛牛脂は、大変手間のかかった商品となっており、多くは生産できない、知る人ぞ知る、リピーター多し！な商品なのです。
一度使って頂いたらわかると思うのですが、とってもまろやかで、何か変なものが入っているの？？と思うほどです。
でも、ご安心ください。松阪牛の牛脂以外は何も入っておりません。
他に入っているものがあるとしたら、手間と愛情です（*≧ｖ≦*）

ご使用方法は、サラダ油感覚で色々な料理にお使いいただけます。
野菜炒めなどに加えていただきますと、より良さがわかっていただけます。
また、ハンバーグなどに入れていただくのもオススメです。
他にも美味しい利用法があったら是非教えてください♪

まるよしの牛脂の使い方

本日は、 まるよしの牛肉を使った 冷しゃぶサラダ のレシピをご紹介いたします♪
レシピと言いましても、お肉と野菜を盛り付けるだけの簡単 冷しゃぶサラダ ですので、夏にピッタリのドレッシングのご紹介です。

冷しゃぶサラダ　ドレッシングレシピ

◆◇◆ 冷しゃぶサラダ 材料◆◇◆

【まるよしの牛肉】
4人分で300ｇ程度でしょうか。
【お好みの野菜】
この季節ですと、きゅうり、プチトマト、ズッキーニ、スライスたまねぎなどでしょうか。
キャベツをご利用の場合、今のキャベツは少し硬いので、ちぎったものを軽く茹でてさっと水で洗い冷ますのがオススメです。

【梅ドレッシング】
・梅肉・・・30ｇ　（種を取ってみじん切りにしたものでＯＫ！）
・水・・・50ｍｌ
・お酢・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ3

【わさびドレッシング】
・わさび・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1
・りんご酢・・・大さじ3
・オリーブオイル・・・大さじ3

あとは、お皿に盛り付けて、それぞれのドレッシングを混ぜて作り、添えるだけ。
ガラスの平皿にこんもり盛り付け、2種類のソースを自由にかけれるようにセットすると食卓がお洒落で豪華になります♪

とってもオススメな  冷しゃぶサラダ のレシピです。
是非、ご自宅でお試しください♪

美味しく完成したら、ブログにアップして是非こちらへお送りください♪
毎月10名様に松阪牛が当たります♪
お肉はまるよしの牛肉をご利用くださいね（＊＾＾＊）

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冷しゃぶサラダ には切り落としで十分です！松阪牛の切り落としはこちらから。
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