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すじ煮で紹介したどて煮とは？？

投稿者: 松阪牛(松坂牛)専門店　松阪まるよし | 公開日: 2012年4月17日

すじ煮で紹介したどて煮とは？？
インターネットでどて煮を調べると…。
鉄鍋の内回りに土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で煮込んでゆくことからどて焼き（土手焼）、あるいはどて煮（土手煮）と呼ばれるようになった。と書かれています。
愛知県など中京地方で一般的に「どて煮」「どて」と呼ばれる事が多く。牛すじ以外に豚の臓物を用いることも多く、スーパー・肉屋などではどて煮の材料として、売っている店もある。調味料は主に八丁味噌など豆味噌を使う。どて煮とともに串カツを供する店では、頼めば串カツをどて煮の汁に浸してくれる。どて煮をご飯にかけたものをどて飯といい、名古屋名物の一つになっている。中京地方のコンビニエンスストアでは、おでんのメニューの牛すじ串を味噌で煮こんで、どて煮風にしているケースがある。


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松阪牛牛脂はどう使用したらよいのですか？

投稿者: 松阪牛(松坂牛)専門店　松阪まるよし | 公開日: 2012年4月7日

今までにあった色々なお問い合わせをご紹介したいと思います。
Q,松阪牛牛脂はどう使用したらよいのですか？
A,使用方法は色々ありますが、お勧めはハンバーグです。
スーパーなどで購入してきたミンチ肉に松阪牛の牛脂を入れて作っていただくだけで、
今までと違ったジューシーなハンバーグが出来上がります。
その他にも炒め物、カレーなど色々な料理によく合います。
松阪牛の牛脂はサラダ油感覚でご使用いただけます。


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