今日は 鏡開き です。
お正月にお供えしていた鏡餅を下げ、食べる日です。
我が家ではぜんざいをしますが、ご家庭により色々食べ方があるようです。

本日は 鏡開き にちなんでお餅を使ったレシピをご紹介いたします。
冷蔵庫に少しだけ余ったお肉やお野菜を集めた簡単レシピです。

お餅×牛肉のレシピ「 鏡開き したお餅の牛あんかけ」

●材料
・鏡開き のお餅　一口サイズにして8～10個程度
・お正月の余った牛肉　100ｇ程度
・にんじんや、ねぎ、きのこなどお好みで火が通りやすいようにカットして手のひらに一山程度
・あんの材料
a.だし汁　200ｃｃ
b.醤油　大さじ1
c.お酒　大さじ1
d.砂糖　小さじ1
e.あんかけ用片栗粉　少々

●作り方
1.お鍋に、あんの材料a～eを入れて火をつけ、湯気が上がった頃、お肉や野菜を入れて煮ます。
2.火が通ったら、いったん火を止めて、水で溶いた片栗粉を混ぜ入れます。
3.再び火をつけて、弱火でとろみをつけます。
4.揚げたお餅に完成したあんをかけて出来上がり♪
※揚げ餅はご家庭により調理時間が異なりますので、あんと並行して170℃の油で揚げて出来上がり時間を調整してください。

昨年もご紹介させていただいている、お餅×牛肉レシピはこちらから

鏡開き までに牛肉はもう食べてしまった！という方には松阪牛切り落としをお薦めいたします。

松阪ぶなしめじ が表紙＆特集で紹介されているふぁみんぐ9月号に掲載いただきました。
地元のスーパーではどこでも見かける、おなじみの 松阪ぶなしめじ 。
歯ごたえも香りも良くて、お料理にとっても重宝するんです！
低カロリーで栄養が豊富なのも嬉しいですね♪

松阪ぶなしめじ 生産者の皆さん【ふぁみんぐ9月号】

まるよしは、スタッフイチオシ！！のページに 松阪牛ハンバーグ を紹介させていただいています。
お子さまや、ランチタイムに人気の手作りハンバーグに、松阪牛も加わったとあり、とても人気なんですよ♪

そうそう、 松阪ぶなしめじ に戻りますが、ふぁみんぐでも色々なきのこレシピが掲載されていますが、まるよしからもとっておきの 松阪ぶなしめじ を使ったレシピをご紹介したいと思います♪

◆◆◆ 松阪ぶなしめじ と牛肉のバター醤油炒め　◆◆◆

まるよしの牛肉（松阪牛のロース薄切り肉）　100ｇ　・・・食べやすい大きさに切る
松阪ぶなしめじ　1パック　　・・・手で裂いておく
ピーマン（彩りに）　2個　・・・細切りに
バター　大さじ1
刻みにんにく　1/2かけ
塩コショウ　お好みで
白ワイン　大さじ1
醤油　大さじ1

①フライパンに、バターを入れ、焦げないように刻みにんにくを弱火で炒める。
②牛肉を加え、火が通ったらピーマンと 松阪ぶなじめじ を加える。
③軽く塩コショウし、 松阪ぶなしめじ がしなっとしたら白ワインを振る。
④さっと醤油をかけてできあがり♪

とても美味しいので試してみてください（＊＾＾＊）
牛肉は、まるよしの牛肉じゃなくても作れることは作れるんですが・・・
まるよしの牛肉がオススメですよ♪♪♪（笑）

松阪牛のロース肉はこちらからお買い求めいただけます★

松阪は今綺麗な虹が出ています♪

まるよしの駐車場から見える虹