冷凍肉の上手な解凍方法について

投稿者: 松阪牛(松坂牛)専門店　松阪まるよし | 公開日: 2013年5月10日



お肉の味を損なわずに召し上がっていただくには、肉の旨みとなっている肉汁が急に流れ出ないようにするため、低温でゆっくりと解凍するのが原則です。
室温に放置したり、流水やお湯に浸けることは、肉の風味や旨みを損なう原因となりますので、ご注意ください。

例えば、夕食に冷凍肉を使う場合は、前日の夜もしくは当日の朝のうちに冷蔵室に移し、ゆっくり解凍します。但し、お肉の大きさ、季節、冷蔵庫の使用状態により解凍時間は調整してください。


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